Garbanzos Estofados

INGREDIENTES:

Garbanzos

1 Cebolla

2-3 dientes de ajo

1 homa de Laurel

2 Tomates

1/2 Pimiento rojo

1/2 Calabacín

Vino blanco

Aceite de Oliva

Sal, Pimienta, Curry

PREPARACIÓN:

1.- Cocemos los garbanzos en agua con sal y la hoja de laurel. Los garbanzos se echan con el agua hirviendo y si hay que añadir más agua, también será hirviendo. Yo los cociné en la olla presión (veinte minutos).

2.- Lavamos, pelamos y troceamos la cebolla, el pimiento y el calabacín. Pelamos el ajo y cortamos en láminas. Lavamos los tomates, yo simplemente los trocee, pero lo ideal es escaldarlos primero en agua hirviendo para quitarles la piel antes de cortarlos.

3.- Vertemos un chorro de aceite de oliva en una sartén y salteamos las verduras. Empezamos echando la cebolla y el ajo, cuando esta esté transparente, añadimos el pimiento y el calabacín y por último el tomate troceado. Removemos y dejamos que se vayan pechando las verduras y deshaciéndose el tomate hasta que quede como salsa.

4.- Vertemos un chorro de vino blanco y dejamos que se reduzca, removiendo para que no se pegue. Salpimentamos.

  

5.- Añadimos los garbanzos cocidos al sofrito y espolvoreamos al gusto con curry. Removemos y comprobamos el punto de sal. Apagamos el fuego y dejamos que repose para que se integren los sabores.