Crema Afrutada de Calabaza

INGREDIENTES:

1 Cebolla pequeña

1 Manzana

1 Pera

2 Patatas 

Calabaza (pelada, sin semillas y cortada en dados, pesaba 600 gr.)

Sal, Pimienta Negra, Nuez Moscada, Orégano

Aceite de Oliva (usé AOVE)

OPCIONAL: Semillas (sésamo, calabaza…) o frutos secos troceados para decorar.

PREPARACIÓN:

1.- Quitamos la piel y las semillas a la calabaza, la troceamos.

2.- Pelamos la cebolla, las patatas y la fruta. Cortamos en brunoise.

3.- Vertemos un chorro de aceite de oliva en una sartén honda y doramos la cebolla, cuando empiece a dorarse, añadimos la pera, la manzana y las patatas, rehogamos.

4.- Salpimentamos y espolvoreamos con orégano y nuez moscada. Dejamos al fuego uno o dos minutos más, removiendo para que no se pegue.

5.- Por otro lado, vertemos en una olla, el caldo de verduras y echamos los trozos de calabaza, cuando empiece a hervir, añadimos el rehogado de fruta y patatas, removemos y dejamos que se cueza a fuego lento unos diez o quince minutos 

  

( comprobamos que esté todo cocinado pinchado la patata con la punta de un cuchillo). 

Verificamos el punto de sal y retiramos del fuego.

6.- Pasamos por la batidora y emplatamos. Decoramos con las semillas o los frutos secos.