Galletas Rústicas de Manzana y Nueces

INGREDIENTES:

1 Manzana

100 ml. de Aceite de Coco

100 ml. de Agua

100 gr. de Nueces

150 gr. de Maizena 

150 gr. de Harina de Trigo

150-200 gr. de Azúcar

Sal 

el zumo de 1/2 Limón

1 cucharada (de postre) de Bicarbonato

1 cucharada (sopera) de esencia de Vainilla

PREPARACIÓN:

  

1.- Trituramos las nueces.

2.- Utilizaremos dos boles, en uno pondremos todos los ingredientes secos (nueces, azúcar, sal, harina, Maizena, bicarbonato) y en el otro los líquidos (Agua, aceite y esencia de vainilla) Si el aceite de coco está en estado sólido, lo licuamos (por ejemplo en el microondas).

3.- Quitamos la piel a la manzana y la cortamos en trozos, la mezclamos con el zumo de limón.

4.- Mezclamos todo. Si vemos que nos queda una masa muy líquida, lo arreglamos añadiendo un poco más de harina.

5.- Hacemos bolas con la masa y las vamos colocando en la bandeja del horno (cubierta con una lámina de papel vegetal). Aplastamos las bolas con la palma de la mano y los dedos, así le damos un aspecto más rústico. 

6.- Introducimos la bandeja en el horno, precalentado previamente, durante unos 10-12 minutos a 180ºC. Cuando estén doradas, sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.

NOTA: Estas galletas quedan abizcochadas, son gruesas, si las prefieres más finas, extiende la masa con el rodillo y usa un cortapastas.