30 de junio de 2017

Cazuela de Verduras






INGREDIENTES:


100 gr. de Habichuelas
1/2 Cebolla
1 rama de Apio
1 diente de Ajo
1-2 Patatas
1 Zanahoria
100 gr. de Guisantes
Sal, Pimienta, Orégano







PREPARACIÓN:

1.- Ponemos a cocer las habichuelas (que habremos puesto a remojo la noche anterior). Yo lo hice en la olla a presión durante 25 minutos. Con una cocción tradicional serían entre sesenta y noventa minutos.

2.- Mientras tanto:

* Pelamos y cortamos en dados la cebolla y las patatas.

* Pelamos y picamos finamente el diente de ajo.

* Raspamos la zanahoria y también la cortamos en dados.

* Lavamos y troceamos el apio.


3.- Cuando las habichuelas estén casi cocidas, añadimos la zanahoria y le damos 5 minutos de cocción (ahora ya es cocción normal, no a presión).


4.- Agregamos las patatas, el apio la cebolla y por último los guisantes.



5.- Salpimentamos y espolvoreamos con orégano al gusto. Dejamos unos cinco minutos más (hasta comprobar que todos los ingredientes están en su punto).




25 de junio de 2017

Mousse de Chocolate



Para cuatro personas


INGREDIENTES:

4 Plátanos
4 cucharadas de Cacao en polvo
4 Dátiles
2 Aguacates

OPCIONAL: Endulzante al gusto: panela, azúcar de caña, sirope de agave…


PREPARACIÓN:


1.- Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir. 

2. Dejar enfriar unas horas en la nevera.



3.- Decorar y servir.




17 de junio de 2017

Patatas Panadera al Horno con Pimientos




INGREDIENTES:

La cantidad dependerá del número de comensales, yo puse:

4 Patatas grandes
1 Pimiento verde
1 Cebolla
Sal, Pimienta, Ajo molido, Perejil molido (todo esto al gusto)
100 ml de AOVE
100 ml de Vino Blanco (yo vertí un buen chorro)



PREPARACIÓN:

Se pueden hacer en la sartén, pero yo prefiero el horno, así llevan menos aceite. Puedes asarlas por separado o al mismo tiempo que, por ejemplo, un trozo de seitán, así se mezclarán más sabores (teniendo en cuenta los tiempos de horneado de cada uno).

Precalentamos el horno a 180ºC.

 1.- Pelamos la cebolla y la cortamos en aros finos, la echamos en un bol.


2.- Lavamos el pimiento y lo cortamos en juliana y lo añadimos al bol.


3.- Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas (ni muy anchas, ni muy finas). Las echamos al bol.

4.- Salpimentamos al gusto y espolvoreamos con pimienta, ajo y perejil molidos.


5.- Vertemos por arriba el aceite de oliva virgen extra y removemos bien, con cuidado para no romper los ingredientes.

  

6.- Echamos el contenido del bol en una bandeja que pueda ir al horno, la tapamos con papel de aluminio (que queden los bordes bien cerrados) e introducimos en el horno, en la posición intermedia, con el calor por arriba y abajo, durante una hora más o menos.

7.- Retiramos del horno con cuidado, quitamos el papel de aluminio y quitamos el aceite sobrante (yo pasé todo a un escurridor y luego puse todo en la bandeja de nuevo). 


8.- Regamos con el vino blanco e introducimos de nuevo en el horno, esta vez sin tapar, durante 15 minutos más o menos, depende del horno de cada uno. (Cuando el vino se haya evaporado y se vean los bordes de las patatas dorados y al pincharlas estén blanditas por dentro).


Y listo!!!! Se pueden tomar como aperitivo, como plato principal o como acompañamiento de otros platos.



NOTA: Otra versión, es usar caldo de verduras en lugar de vino blanco. El aceite entonces, sólo lo usaremos para engrasar el molde. Pondremos las verduras en la bandeja de hornear y vertemos el caldo  por encima hasta que llegue a la altura de las patatas, sin llegar a cubrirlas, tapamos con el papel aluminio y al horno. En este caso, el tiempo de horneado varía un poco, con una hora puede ser suficiente, hay que estar pendiente.

11 de junio de 2017

Tarta de Ruibarbo y Fresas



Ante todo, dar las gracias a Breixo González de la Iglesia que me regaló los tallos de ruibarbo. 


Nunca había visto la planta al natural, conocía su nombre por novelas y películas. No tenía ni idea de como cocinarlo.

Adapté esta receta de internet, hice algún cambio en la preparación y en los ingredientes  (no le puse piel de naranja, ni por supuesto leche). Si queréis ver la receta original => (WEST OF THE LOOP)  




INGREDIENTES:


Para la masa:

300 gr. de Harina
120 gr. de Margarina 
50 ml. de Agua
1 cucharada de Levadura en Polvo
2 cucharadas de Azúcar
Sal



Para el relleno:

500 gr. de tallos de Ruibarbo 
300 gr. de Fresas
150 gr. de Azúcar
3-4 cucharadas de Harina de Maíz (Maizena)
Zumo de 1 Limón


PREPARACIÓN:


1.- En primer lugar, preparamos la masa, para ello mezclamos los ingredientes en un bol, amasando un poco, pero no demasiado, sólo lo suficiente para que se unan y quede una masa terrosa.

2.- Hacemos una bola, la envolvemos en film transparente y la dejamos en el frigorífico durante media hora (mínimo, para que esté bien fría, aunque la receta original dice que se deje toda la noche).

Mientras enfría la masa, vamos a preparar el relleno:

3.- Lavamos los tallos (pencas) de ruibarbo, cortamos los extremos y quitamos los hilos como haríamos con las acelgas. Los cortamos en trozos de 1 centímetro. Los echamos en un bol.


4.- Lavamos los fresones y los troceamos. Los echamos al bol y agregamos el azúcar. Removemos con cuidado para que no se estropee la fruta.


5.- En un vaso con el zumo de limón, disolvemos la maicena y la añadimos al bol. La harina de maíz hará que el relleno esté consistente además de jugoso. Mezclamos con cuidado.

—Precalentamos el horno a 200 ºC.—

6.- Sacamos la masa del frigorífico y la dividimos en dos partes. Una un poco más grande que la otra pues será la base de la tarta.

7.- Extendemos la masa con el rodillo, en mi caso, entre dos láminas de papel de horno, la lámina de abajo me ayudará a colocar la masa en el molde.


8.- Colocamos la masa extendida en el molde de tarta (usé uno de 28 cm.) sin sacar el papel de horno. (Yo lo hago así, pero puedes prepararla engrasando el molde y extendiendo la masa encima con ayuda del rodillo) y ajustamos empujando suavemente con los dedos.

9.- Extendemos el otro trozo de masa y hacemos tiras, que sean más o menos igual de anchas. Reservamos.

  

10.- Rellenamos la tarta con los fresones y el ruibarbo y decoramos con las tiras de masa.


11 Introducimos en el horno caliente, en la posición intermedia del horno y horneamos a 200 ºC durante 20 minutos, pasado ese tiempo, bajamos la temperatura a 180ºC y dejamos durante 40 minutos más (hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujeando)


12.- Retiramos del horno, dejamos enfriar encima de la rejilla y cuando esté fría la desmoldamos.

  


  


  





3 de junio de 2017

Pizza Boloñesa



Esta receta está preparada con salsa boloñesa que sobró de hacer unos macarrones y el resultado fue todo un éxito!!!! 

Aunque en el enlace se explica como preparar la boloñesa con soja texturizada fina, en este caso se uso soja gruesa.

También se puede sustituir la salsa de tomate natural por salsa comprada.

Para dos o tres personas.


INGREDIENTES:

Para la masa de la pizza:


250gr. de Harina (de la que lleva la levadura incluída)
40 ml. de Aceite de Oliva
125 m. de Agua caliente
1 pizca de Sal


Para la boloñesa:

100 gr. de Soja Texturizada Gruesa 
1 Tomate
1 Cebolla
1/2 Pimiento Rojo
1/2 Pimiento Verde
2 dientes de Ajo
Perejil picado, Sal, Pimienta, Aceite de Oliva


Para la salsa de tomate:

5 Tomates grandes
1 cucharadita de azúcar
 (opcional, es para rectificar la acidez, pero está igual de rico sin él)
Sal
Aceite de Oliva


OPCIONAL:
- Unas rodajas de Piña
- Unos cuantos champiñones
- Aceitunas sin hueso (las cortaremos por la mitad)
- Orégano


Como preparar la boloñesa y la salsa de tomate => (AQUI)



PREPARACIÓN:


1.-  Se mezcla la harina con el agua, el aceite y la sal. Se amasa y se hace una bola lisa que se deja reposar durante 20 minutos.


2.- Estiramos la masa con el rodillo y se pone en la bandeja del horno (que habremos cubierto con papel vegetal).

  

3.- Extendemos la boloñesa por toda la superficie y espolvoreamos con orégano.

  

4.- Ponemos los champiñones, las aceitunas y la piña.


5.- La cocinamos en el horno precalentado a media altura y a una temperatura de 200-210ºC durante 20 minutos