Empanadillas Jardinera con Masa de Cerveza

INGREDIENTES:

1/2 Pimiento rojo

1/2 Pimiento verde

1 Cebolla pequeña

1 Puerro pequeño

1/2 Calabacín

200 gr. de Champiñones

3 cucharadas de Aceite de Oliva

1/2 cucharadita de Pimentón dulce de la Vera (que le da un sabor a chorizo)

Sal y Pimienta al gusto

En realidad, la cantidad de los ingredientes dependerá de las empanadillas que vayas a hacer y como siempre, puede usar distintas verduras para obtener resultados diferentes e igual de buenos.

Para la masa:

150 ml. de Cerveza o de Agua con gas.

100 ml. de Aceite de Oliva

80 gr. de Margarina

Harina. La que admita, en mi caso fueron 500 gr.(Usé 350 gr. de harina blanca de trigo y 150 gr. de harina integral)

Sal

PREPARACIÓN:

1.- Lavamos y cortamos las verduras. Limpiamos con un paño húmedo los champiñones y los troceamos. Mezclamos todo en un bol.

2.- Salpimentamos, agregamos el pimentón de la vera y vertemos el aceite, mezclamos bien y reservamos.

3.- Precalentamos el horno a 200ºC.

4.- Para hacer la masa, mezclamos en un bol la cerveza y el aceite. Licuamos la margarina en el microondas y la añadimos, espolvoreamos con algo de sal y removemos.

5.- Incorporamos la harina poco a poco, removiendo y amasando hasta conseguir una masa que no se pegue a los dedos y a la vez que al estirarla no se rompa. En este caso, necesité 500 gr. de harina.

6.- Hacemos pequeñas bolas de masa, del mismo tamaño más o menos.

  

 

7.- Extendemos cada bola de mana con el rodillo, ponemos una cucharada aproximadamente del relleno y cerramos apretando los bordes. Después de esto, podemos hacerles un repulgue con los dedos o unas marcas con un tenedor, lo que más nos guste.

8.- Las vamos colocando en una placa de horno, sobre una lámina de papel de hornear y las pinchamos con un tenedor.

9.- Introducimos en el horno precalentado, en la posición intermedia, con el calor por arriba y por abajo, a 180ºC y dejamos que se asen y se doren (30-40 minutos) . En mi caso fueron 30 minutos, pero todo depende del horno de cada uno y de la cantidad de empanadillas que hagamos. Una vez hechas, dejamos que enfríen sobre una rejilla.