3 de septiembre de 2017

Judias Verdes con Pimientos



Para 3-4 personas

INGREDIENTES:

400 gr. de Judias Verdes
1 Cebolla pequeña
1 Tomate
2 dientes de Ajo grandes
1 Pimiento rojo
Sal, Pimienta negra
Aceite de Oliva (mejor AOVE)
1 cucharadita de Pimentón dulce (mejor si es de la Vera)


PREPARACIÓN:


1.- Pelamos, lavamos y quitamos la hebra de las judías. Las troceamos y las cocemos en agua con sal al gusto. Escurrimos y reservamos.

2.- Pelamos la cebolla y el ajo. Los picamos.

3.- Lavamos y troceamos el pimiento y el tomate. El pimiento en cuadrados grandes.


4.- En una sartén honda, vertemos un chorro de aceite de oliva y pochamos la cebolla y el ajo. Cuando esta esté transparente, añadimos los trozos de pimiento y dejamos que se doren removiendo de vez en cuando.


5.- Agregamos los trozos de tomate, removemos y dejamos que se haga (un minutos más o menos), salpimentamos.


6.- Echamos las judías y removemos con cuidado para que no se deshagan.


7.- Espovoreamos con la cucharadita de pimentón de la Vera, removemos y dejamos reposar.



NOTA: Los amantes de las sensaciones fuertes pueden sustituir el pimentón dulce por picante.





29 de agosto de 2017

Galletas de Margarina “Hechas en Casa”




Aquí están recién salidas del horno!!!!



Tenía muchas ganas de estrenar este sello para galletas que me regalaron, así que “desempolvé” una receta que subí al blog hace tiempo y que hago a menudo, sobre todo cuando quiero cubrir las galletas con fondant o con glaseado, aunque en estos casos pongo menos azúcar.

El secreto de estas galletas es el frío. Como no llevan huevo, a temperatura ambiente no hay manera de manejarlas sin que se rompan, así que una vez preparada y estirada la masa, hay que meterla unas horas en el frigorífico y trabajarlas siempre en frío, una vez que las tengas cortadas, vuelven al frío durante unos quince minutos antes de hornearlas.

Para hacerlas necesitas:

250 gr. de Harina de Trigo
150 gr. de Margarina (yo uso de Oliva)
de 100 a 150 gr. de Azúcar Glas.
1 cucharadita de esencia de Vainilla
1 pizca de Sal


Como prepararlas => (AQUI)  




20 de agosto de 2017

Seitán Estofado con Setas y Crema de Patata




INGREDIENTES:

Para tres o cuatro personas (dependiendo de la cantidad de seitán)

1 trozo de Seitán (lo tenía congelado y pesaba 400 gr.)
250 gr. de Setas Shiitake
250 gr. de Setas Portobello
2 dientes de Ajo
1 chorro de Vino Blanco
Sal, Pimienta, Perejil picado
Aceite (preferiblemente AOVE)


Para la Crema de Patata:


1-2 Patatas
50-100 ml. Bebida Vegetal (la que más te guste) 
50-100 ml. Aceite de Oliva (mejor que sea AOVE)
Sal, Pimienta Blanca

Como preparar la Crema de Patata => (AQUI)  


PREPARACIÓN:


1.- Pelar y picar la cebolla y el ajo.


2.- Limpiar y trocear las setas.

3.- En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofreír la cebolla y el ajo, hasta que estén transparentes.

  

4.- Añadir las setas, sofreír hasta que empiecen a dorarse, entonces agregar el seitán cortado en dados o en trozos irregulares. Dejar que tome algo de color, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. 


5.- Verter un chorro de vino blanco y salpimentar. Dejar que el vino se reduzca.

6.- Retirar del fuego y dejar reposar. En el momento de servir, espolvorear con perejil picado y acompañar con la crema de patata.




NOTA: En los siguientes enlaces encontrarás tres formas diferentes de preparar Seitán:

A la manera tradicional (A partir de harina) => (AQUI)  

Como fiambre =>(AQUI)   

A partir de gluten de trigo =>(AQUI)  








15 de agosto de 2017

Arroz Pilaf con Orejones



Para 4 personas


INGREDIENTES:


200 gr. de Arroz Basmati
1/2 Cebolla ( o una pequeña)
3-4 dientes de Ajo
100 gr. de Nueces
100 gr. de Orejones
1/2 Pimiento rojo
Aceite de Oliva (mejor si es Virgen Extra)
Agua hirviendo (la que haga falta, yo necesité 1 litro)
Sal, Pimienta Negra, Romero picado
Perejil

OPCIONAL: Setas Shiitake para acompañar





PREPARACIÓN:



1.- Troceamos las nueces, si lo hacemos en un procesador de alimentos han de quedar trozos gruesos. 


2.- Cortamos los orejones en trocitos. Reservamos.

3.- Lavamos y cortamos el pimiento en brunoise.


4.- Picamos finamente el ajo y la cebolla.


5.- Vertemos un chorro de aceite de oliva en una sartén y sofreímos la cebolla, cuando esté transparente, añadimos el ajo. Removemos, vamos un par de vueltas y echamos el arroz. Dejamos que tome algo de color, removiendo para que no se pegue.


6.- Echamos 1/2 litro de agua hirviendo, salpimentamos y espolvoreamos con romero. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos que se haga. Estamos pendientes de ir agregando más agua hirviendo según se vaya evaporando.


7.- Mientras tanto, limpiamos las setas, las troceamos y las salteamos en aceite de oliva, con sal y con ajo picado.


8.- En el momento de servir, espolvoreamos con perejil picado.




6 de agosto de 2017

Barquitas con guacamole:





INGREDIENTES:


Endivias
Guacamole
Cebolla Caramelizada
Tomate (triturado, rallado o cortado en trocitos lo más pequeños posible)
Sal
OPCIONAL: Pimienta Negra molida

Como preparar:

Guacamole => (AQUI)  
Cebolla Caramelizada => (AQUI) 






PREPARACIÓN:

1.- Lavamos, trituramos o picamos el tomate


2.- Separamos las hojas de endivia.

  

3.- Ponemos 1 cucharadita de guacamole y lo extendemos.


4.-  Salamos al gusto.

  

5.- Encima extendemos 1 cucharadita de tomate triturado.


6.- Por último, cubrimos con la cucharadita de cebolla caramelizada y si queremos, espolvoreamos con pimienta molida.



NOTA: Si dejamos las barquitas una media hora en el frigorífico, estarán mucho más ricas.




30 de julio de 2017

Seitán con Fusilli Bucati



Para 3-4 personas

INGREDIENTES:


1 Cebolla
1/2 Pimiento
2 Zanahorias
2 dientes de Ajo
1/2 Calabacín
250 gr. de pasta fusilli bucati (también sirven macarrones)
Aceite de Oliva (AOVE)
Sal, Pimienta negra, Orégano
1 Chorro de Vino Blanco
200 gr. de Seitán




NOTA: Yo hago el seitán con anterioridad, en trozos que luego congelo para usar cuando los necesite.




Como preparar Seitán:

- Seitán Casero (a partir de gluten de trigo) => (AQUI) 

- A la manera tradicional (a partir de harina) =>(AQUI)

- Para hacer en forma de fiambre => (AQUI) 



PREPARACIÓN:


1.- Cocemos la pasta según las instrucciones del fabricante. Cuando esté al dente, escurrimos y pasamos por un chorro de agua fría.

2.- Pelamos la cebolla, el ajo y la zanahoria, lavamos el pimiento y el calabacín (si es orgánico podemos dejarle la piel, si no, es mejor pelarlo). Cortamos el ajo en láminas.

3.- Cortamos las verduras en juliana y el seitán en tiras.


4.- Vertemos un chorro de aceite en una sartén honda, tipo Wok. Salteamos la cebolla y el ajo, cuando esta esté transparente añadimos la zanahoria y dejamos que se haga un minuto removiendo para que no se pegue o se queme.

5.- Agregamos el pimiento y el calabacín, salteamos uno o dos minutos. Salpimentamos y espolvoreamos con orégano.


6.- Vertemos un chorro de vino blanco y seguimos pochando hasta que el líquido se haya consumido. 


7.- Añadimos la pasta y removemos con cuidado para que no se rompa. Listo!!!




26 de julio de 2017

Physalis


El physalis crece en las regiones templadas y subtropicales de todo el mundo. En las Rías Bajas (Galicia) se da genial!!!

Aquí se llama simplemente fisalis pero  tiene multitud de nombres: tomatillo, uchuva, alquequenje, aguaymanto, farolillo chino... pertenece a la familia de las solanáceas (parientes del tomate, de la patata y del tabaco). En inglés conoce como golden berry.

Se usa en mermeladas, helados, dulces, al natural, con chocolate y también en salsas saladas.


Tiene pocas calorías y propiedades nutricionales importantes, como su alto contenido en fibra, en vitamina C y en caroteno. Rico en minerales, disminuye el colesterol y los niveles de glucosa en sangre.

Los flavonoides que contiene hacen que sea un tranquilizante natural.

También hay que considerar el alto porcentaje de proteínas que aporta, a veces puede tener 1,9 grs. de proteína por baya. Es antioxidante y fortalece el sistema inmunitario y la visión.


Se conserva muy bien a temperatura ambiente, aunque en el frigorífico dura más tiempo.

Cuando la baya está madura es amarilla/naranja. Es un poco ácida y dulce, su tamaño es como una cereza más o menos. Es carnosa, jugosa y con semillas comestibles.



Normalmente se reproduce por semillas al final del invierno. En climas fríos, la planta funciona como anual, en climas templados es perenne y puede reproducirse por división de la planta al terminar el invierno. 

Necesita un suelo bien drenado y agua, en zonas muy húmedas menos, pero ya la planta te avisa, verás que empieza a bajar sus hojas. Mucha luz, el sol directo sólo en sitios fríos. También se da en maceta, pero sus frutos son más pequeños.

Hay más de 100 especies distintas de physalis.

Toxicidad:  Como la mayoría de las solanaceas, salvo la baya MADURA, el resto de la planta es tóxica.



Fuentes: