14 de mayo de 2016

Calabacines Rellenos de Trigo Sarraceno








INGREDIENTES:

2 Calabacines
200 gr. de Trigo Sarraceno
1-2 Puerros (dependiendo del tamaño)
1 Pimiento rojo
6-8 Tomates deshidratados
1 cucharada de Aceite de Coco ( puedes sustituirlo por aceite de oliva)
Sal
Maíz en grano
Aceitunas negras






PREPARACIÓN:


1.- Lavamos los calabacines y los asamos en el horno precalentado a 180 ºC, con el calor por arriba y abajo, en la posición intermedia, durante una media hora (siempre dependiendo del horno de cada uno)


2.- Lavamos el trigo sarraceno y lo cocemos en agua con sal (doble cantidad de agua que de trigo), durante veinte minutos. Escurrimos y reservamos.(Yo lo tosté antes en la sartén).

3.- Ponemos los tomates secos a hidratar en agua, unos veinte minutos (el tiempo de cocción del trigo)


 4.- Mientras se asan los calabacines y se cuece el trigo sarraceno, vamos preparando el resto de los ingredientes: Lavamos y cortamos el pimiento, pelamos y cortamos el puerro, cortamos las aceitunas.

5.- Una vez asados, sacamos los calabacines del horno y dejamos que enfríen un poco. Entonces, con ayuda de una cuchara, les quitamos las semillas que desechamos y lo que podamos de la pulpa con cuidado para no romperlos.


6.- En una sartén, ponemos una cucharada de aceite de coco, o un chorrito de aceite de oliva y salteamos las verduras, en primer lugar, el pimiento que es lo que más tarda y después la cebolla, removemos y pochamos. Al final de todo, echamos las aceitunas y el maíz.


7.- Agregamos el trigo sarraceno y la pulpa de los calabacines, removemos y ya tenemos listo el relleno.

8.- Sólo nos queda rellenar los calabacines y servir.


NOTA: También podemos usar en el relleno otros ingredientes que tengamos en casa, como zanahoria, cebolla, frutos secos…



TABLA NUTRICIONAL DEL TRIGO SARRACENO

Por cada cien gramos de trigo sarraceno, estas son las cantidades de nutrientes esenciales:

Calorías345 Kcal.
Proteínas14gr
Hidratos de carbono70gr
Grasas3.5gr
Vitamina B10.1mg
Vitamina B60.2mg
Vitamina B20.50mg
Ácido fólico30mcg
Vitmina E1mg
Calcio18mg
Hierro3mg
Zinc2.5mg
Potasio450mg
Fósforo460mg
Magnesio230mg




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