Ensalada de Arroz Salvaje y Orejones

INGREDIENTES:

200 gr. de Arroz Mezcla Salvaje

1 ramita de Apio

1 Pimiento tipo italiano

50 gr. de Orejones de Albaricoque

Zumo de 1 Limón

Anacardos para adornar (usé sin sal y sin tostar)

Para el aliño:

3 cucharadas de Agua + 3 cucharadas de Salsa de Soja + 3 cucharadas de Crema de Frambuesas de Módena

PREPARACIÓN:

1.- Cocemos el arroz según las instrucciones del envase. Escurrimos y reservamos.

2.- Pelamos la manzana, la cortamos en dados y la sumergimos en zumo de limón para que no se ponga negra.

3.- Pelamos también el pimiento, le quitamos las semillas y lo cortamos en daditos. Corta los orejones en dados.

4.- Lavamos el apio, le quitamos las hebras y lo cortamos en dados.

5.- Mezclamos todos los ingredientes con el arroz.

6.- Preparamos el aliño mezclando tres cucharadas soperas de agua con 3 cucharadas de salsa de soja y 3 cucharadas de crema de módena de frambuesa. 

7.- Vertemos el aliño sobre la ensalada, mezclamos y servimos decorando con los anacardos y con algo verde, por ejemplo, unas hojitas de lechuga, un ramillete de cebollino fresco o una ramita de albahaca.