Bizcocho de Piña

INGREDIENTES:

200 gr. de Harina (usé de Espelta)

220 gr. (aproximadamente) de Piña Natural (sirve también en su jugo)

80 gr. de Azúcar (usé de caña bio sin refinar)

2 cucharaditas de Levadura 

150 ml. de Bebida Vegetal (usé de Avena)

1 cucharada sopera de esencia de Vainilla

50 ml. de Aceite de Girasol + un poco más para untar el molde.

1 chorrito de Ron (5ml más o menos)

OPCIONAL: Coco rallado para decorar.

NOTA para los amantes de lo dulce: Este bizcocho casi no lo es, así que tendréis que aumentar la cantidad de azúcar.

PREPARACIÓN:

1.- Precalienta el horno a 180ºC.

2.- En un bol mezcla el azúcar con la harina y con la levadura.

3.- En el vaso de la batidora echa la bebida vegetal, el aceite, la esencia de vainilla, la piña y el chorrito de ron. Bate todo.

4.- Vierte el contenido del vaso en el bol y mezcla bien.

5.- Echa todo en un molde untado con aceite de girasol y hornéalo durante media hora más o menos dependiendo del horno.

6.- Si lo deseas, cubre con coco rallado.