Puerros con Arroz Integral

INGREDIENTES:

250 gr. de Champiñones

3 Puerros (300 gr.)

1/2 Pimiento Rojo (el que usé era grande)

1/2 taza de Arroz Integral

1 diente de Ajo

Caldo de Verduras

Aceite de Oliva

Sal

Pimienta Negra

Cúrcuma

PREPARACIÓN:

1.- Lava y corta los puerros en trozos de 4-5 cm. de largo retirando los extremos.

2.- Vierte un chorro de aceite de oliva en una sartén y saltea los puerros, el ajo, el pimiento y los champiñones (un par de minutos más o menos).

3.- Agrega el arroz, remueve y echa el caldo de verduras. Salpimenta y espolvorea con cúrcuma.

4.- Tapa la olla y deja que se haga durante unos veinte minutos (más o menos). El arroz prácticamente tiene que absorber todo el caldo y debe estar tierno.

5.- Retira del fuego y deja que repose antes de servir.