Tarta de Queso Vegana (Vegan Cheese-Cake)

Hice esta tarta varias veces, sin estar completamente convencida del resultado final, me quedaba un relleno y una cobertura maravillosos, pero la base de galletas trituradas se desmigaba continuamente…

Ahora le doy un toque en el horno y en lugar de galletas , preparo una base con copos de avena y el resultado es excelente. 

INGREDIENTES :

Para la base:

50 ml de Aceite de Girasol

60 gr. de Harina de Trigo (usé integral)

60 gr. de copos de Avena

40 gr. de Azúcar (usé Azúcar Moreno)

1/2 cucharadita de Bicarbonato

Sal

Para el relleno:

4 Yogures de Soja

1 vaso de bebida de Soja

3 cucharadas de zumo de Limón

3 cucharadas rasas de Agar-agar

1 cucharadita de Kuzu

1/2 vaso de agua

Para la cobertura:

250 gr. de Mermelada al gusto (usé de Fresas)

2 cucharadas de Agar-agar

El zumo de 1 Limón

1 poco de Agua

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 180 ºC.

Prepara la base de la tarta:

1.- Con un robot de cocina o con el accesorio picador de la batidora, tritura los copos de avena.

2.- En un bol pon el aceite, echa el azúcar y mezcla bien. Reserva.

3.- En otro bol, echa la avena triturada, la harina, la levadura, un poco de sal y mezcla todo.

4.- Añade la mezcla de aceite + azúcar y amasa bien con los dedos. 

NOTA: Si ves que queda demasiado seco y no liga, añade un poquito de agua a la mezcla.

5.- Pon en un molde desmoldable (usé uno de 22 cm de diámetro), extiende bien y mételo en el horno durante 10 minutos. Retira y deja que vaya enfriando.

 Ahora vamos a preparar el relleno: 

1.- Diluye las tres cucharadas de agar-agar y el kuzu en el vaso de bebida de soja y ponlo a hervir en un cazo, cuando rompa a hervir, echa los yogures de soja y el zumo de limón, sigue removiendo hasta conseguir una mezcla homogénea. 

2.- Vierte esta mezcla encima del fondo de la tarta y deja que se enfríe, para que cuaje bien.

 Para la cobertura: 

1.- Disolvemos las dos cucharadas de agar-agar en el zumo de limón y un poco de agua.

6.- Ponemos la mermelada en un cazo a fuego lento, removiendo continuamente, cuando empiece a hervir, añadimos el agar-agar y removemos. Dejamos que se haga durante unos minutos.

7.- Vertemos la cobertura sobre la tarta y cuando esté fría, la metemos en el frigorífico unas horas antes de servirla.