Ragú de Setas Shiitake

INGREDIENTES:

400 gr. de Setas Shiitake

1 Cebolla

200 m;. de Caldo de Verduras

50-80 ml de Vino Blanco (usé Albariño, un chorro)

150 ml. de Nata Vegetal (usé de Avena)

Aceite de Oliva

Sal y Pimienta Negra

Hierbas Provenzales

OPCIONAL: 1-2 cayeras (que puedes usar enteras y retirarlas al final o picaditas si te gusta que el plato tenga un toque bien picante)

PREPARACIÓN: 

1.- Pela y pica la cebolla. Limpia las setas (lávalas si fuera necesario) y trocéalas a tu gusto.

2.- Echa un chorro de aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade entonces las setas.

3.- Vierte el vino blanco y el caldo de verduras. Cuando empiece a hervir, agrega la nata vegetal y salpimenta. Si quieres echarle la cayena, ahora es el momento. Remueve y deja que se haga a fuego lento por espacio de cinco minutos aproximadamente. Espolvorea con hierbas provenzales.

4.- Y ya está listo para servir. Queda genial acompañando de pasta ( en la foto va con pasta "Capricci"), también puedes ponerlo con arroz o con unas albóndigas de soja texturizada. Como prepararlas (AQUI)