Moussaka Vegetal

2 Berenjenas

1 Cebolla grande

2 Zanahorias

1/2 Pimiento

1 diente de Ajo

150 gr. de Seitán. Como prepararlo => (AQUI)

Salsa de tomate casera

Salsa bechamel vegana

Levadura de Cerveza desamargada

Sal, Pimienta, Perejil, Ajo, Albahaca

Para la bechamel:

50 gr. de Harina (usé integral de Espelta)

50 gr. de margarina 

500ml. de bebida vegetal (usé de Avena porque queda más densa que con otras bebidas vegetales)

Nuez Moscada

Sal

PREPARACIÓN:

Corta las berenjenas en rodajas, échales sal y déjalas en un colador para que suelten el agua (durante unos diez minutos).

Pica la cebolla y el ajo. Corta las zanahorias y el pimiento. Echa todo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva ( 3 cucharadas más o menos) y deja que se dore.

Agrega el seitán cortado en daditos y deja que se haga unos minutos más. Añade entonces la salsa casera de tomate y 1/2 vaso de agua. Tapa y deja que se haga a fuego lento unos 10 minutos.

Escurre y seca las berenjenas, echa un poquito de aceite por encima y hornéalas. También puedes hacerlas en la sartén.

Como preparar la bechamel vegana:

Derrite la margarina en una sartén o en un cazo (fuego medio-bajo), añade la harina poco a poco, removiendo constantemente para que se unan bien y no se formen grumos.

Añade poco a poco la leche y sigue removiendo. Deja cocer a fuego medio unos minutos. Echa la sal y la nuez moscada

NOTA: Si quedaran grumos, pasa la mezcla por la batidora. 

Ya sólo queda montar la moussaka:

En una fuente de horno pon los ingredientes por capas. Un poco de bechamel+1 capa de berenjenas+ otro poco de bechamel+un poco de verduras y seitán+otra capa de berenjenas+bechamel+relleno… y así sucesivamente. 

Espolvorear con la levadura de cerveza y las especias picadas.

Hornear a fuego fuerte (200-220ºC) hasta que esté bien gratinado