Ensaladilla Rusa Vegana

Un plato que puedes preparar con anterioridad y que estará riquísimo en cualquier momento del verano...

INGREDIENTES:

3-4 Zanahorias

3 Patatas

Guisantes (pueden ser congelados)

Aceitunas Verdes sin hueso

1 Tomate de ensalada

1 Cebolla

Veganesa (mayonesa vegetal). Encontrarás como prepararla => (AQUÍ)

PREPARACIÓN:

Prepara la veranesa según la receta del enlace. Reserva.

Pela las zanahorias y córtalas en daditos. Ponlas en una olla con agua hirviendo. Cuando lleven un par de minutos cociendo, añade las patatas también cortadas en dados y los guisantes. Deja que se hagan, escurre todo y pásalo por agua fría. Por último, échalo en un bol.

Corta la cebolla en trocitos y añádelos. Echa unas cuantas cucharadas de mayonesa y remueve bien. (La cantidad de mayonesa va al gusto de cada uno).

Pon la ensaladilla en la fuente que vayas a usar para servir y decora con el tomate cortado en lascas y las aceitunas.

Sírvela fría.