Judias Verdes con Hierbas de la Provenza

Necesitas (para seis personas más o menos):

1 kg. de Judias Verdes (yo usé las planas)

700 gr. de Tomates

1 Cebolla

3 Dientes de Ajo

Un ramito de Tomillo

1 ramita de Albahaca

1 ramita de Perejil

2 hojas de Laurel

Vino Blanco

Aceite de Oliva, Sal y Pimienta

Pela los tomates, pártelos al medio y exprímelos para que salgan las semillas y el agua que tienen.

Pela la cebolla y córtala fina.

Echa un chorro de aceite en una olla de fondo difusor grueso y deja que tome un poco de color. Entonces, añades dos dientes de ajo picaditos, el tomillo, la albahaca y el laurel. Deja sofreír un minuto más o menos y luego echa los tomates, tapa y que cueza a fuego lento.

Mientras tanto, saca los hilos a las judías verdes, lávalas y córtalas en trozos.

Cuando los tomates estén deshechos, echa las judías y un chorro de vino blanco. Deja que se cocinen a fuego muy suave.

 Salpimenta y remueva con frecuencia para que no se pegue; si fuera necesario, echa un poquito de agua caliente.

Por último, lava y pica el perejil. Corta y pica finamente el diente de ajo restante.

Vierte las judías en una fuente de servir y espolvorea por encima con el ajo y el perejil.