Cutlets de Verduras

1 puñado de guisantes 

1 zanahoria

100-200 gr. de judías verdes

1/2 pimiento

2 patatas 

Unas hojas de cilantro fresco picadito

1 cucharadita de jenjibre molido

Harina de garbanzo, pan rallado, sal

Aceite de oliva

Cuece las verduras troceadas en agua con sal. Escurre bien y reserva.

Cuece las patatas, escurrelas y deshazlas con un tenedor hasta tener una especie de puré ( la primera vez, yo hice un puré con la batidora y el resultado fue tan fino que no conseguí darle a los escalopes (Cutlets) la consistencia necesaria para que no se me deshiceran en la sartén).

Mezcla en un bol las patatas deshechas y las verduras. Aromatiza con el cilantro y el jenjibre.

Haz unas bolitas con esa masa y dales forma de hamburguesa o escalope.

Por otro lado, con la harina de garbanzo y un poco de agua prepara una mezcla que tenga una consistencia parecida a la del huevo batido. Pasa los escalopes por esta mezcla y luego por pan rallado y fríelos en aceite bien caliente. Ponlos sobre papel de cocina absorbente para que escurran el exceso de aceite.

NOTA: Si el aceite no está suficientemente caliente, los cutlets se rompen en la sartén.