Pimientos Rellenos

Ingredientes:

4 pimientos rojos (buscarlos que se queden en una buena posición al rellenarlos)

1/2 cebolla

1 bandeja de champiñones laminados

1/2 calabacin
2 zanahorias

Arroz

Aceite de oliva

Ajo, perejil, pimienta negra, sal

1/4 vaso de vino blanco

Abrimos los pimientos por la parte del rabo de manera que queden con una "tapita", sacamos las semillas y reservamos.

En una sartén con un poco de aceite de oliva pechamos la cebolla muy finamente picada. Aãdimos el calabacín picadito y sin piel, las zanahorias cortadas en daditos y espolvoreamos con ajo molido, perejil y pimienta negra molida.

Cuando esté todo pechado, echamos el arroz que previamente habremos salteado en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

Añadimos entonces el vino y agua caliente, esperamos a que empiece a hervir y entonces bajamos el fuego y semitapamos la olla.

Cuando el arroz esté cocinado, retiramos del fuego y dejamos reposar durante 10 minutos.

Rellenamos los pimientos, les ponemos la tapita y los metemos en el horno precalentado durante unos veinte minutos más o menos a una Temperatura de 180-200ºC.