20 de enero de 2018

Garbanzos con Verduras en Olla Lenta



Hoy estreno la olla lenta que me dejaron los Reyes Magos, es la primera vez que cocino con ella así que es una receta muy muy sencilla y sin complicaciones. Estoy aprendiendo y el resultado fue muy satisfactorio. 



Para cuatro personas.


INGREDIENTES:

450 gr. de Garbanzos puestos a remojo durante 8 h.
1 Pimiento
2 Zanahorias
2 Patatas
1 Repollo pequeño (use tipo Lorena)
1 Puerro
1 chorro de Aceite de Oliva (use AOVE)
Sal, Pimienta, Laurel


PREPARACIÓN:


1.- Lavamos, pelamos y troceamos las diferentes verduras.

2.- Ponemos los garbanzos en la olla y por encima añadimos el resto de las verduras.


  

3.- Echamos agua, sólo hasta que lo cubra todo. Vertemos un chorro de aceite, salpimentamos y ponemos una o dos hojas de laurel.


4.- Tapamos y programamos para una cocción de 10h. en potencia alta.


NOTA: Dejé todo en la olla lenta por la noche y a la mañana siguiente estaba hecha la comida.




16 de enero de 2018

Crema de Mango con Oreos







Para cuatro personas


INGREDIENTES:


2 Mangos maduros
50 gr. de Margarina
Galletas Oreo (usé 16)
OPCIONAL: 
- Sirope de agave o cualquier endulzante
- Frutas del bosque para decorar (usé congelados comprados en Carrefour)

Para el queso crema de soja:

4 yogures de soja edulcorados

Como prepararlo => (AQUI)  





PREPARACIÓN:
  

1.- La noche anterior hacemos el queso crema de soja, poniendo los yogures en una servilleta y dejándolos en un bol  toda la noche en el frigorífico para que pierdan el suero y quede una crema densa,(ver preparación en el enlace, es muy sencillo).

2.- Al día siguiente, sacamos del frigorífico y dividimos el contenido en dos partes.


3.- Preparamos la crema de mango: para ello pelamos los mangos, los troceamos y los echamos en el vaso de la batidora. Agregamos una de las partes del queso crema de soja y batimos hasta obtener una crema, no hace falta licuar demasiado, cuando el mango esté completamente deshecho ya está. Probamos el punto de dulzor y si queremos que quede más dulce añadimos sirope de agave, azúcar o cualquier otro endulzante. Yo no puse nada porque no me gustan los postres excesivamente dulces. Reservamos.


4.- Machacamos las Oreo, (me ayudé con el mortero) y las echamos en el vaso de la batidora. Añadimos la margarina y mezclamos, deben de quedar tropezones, no harina. (El paso de la batidora podemos suprimirlo si las machacamos bien y las mezclamos con la margarina de manera uniforme).


5.- Hacemos un fondo con las galletas en las copas, cubrimos con la crema de mango.



6.- Ponemos la otra parte del queso crema en una manga pastelera y decoramos. Por último, salpicamos con las frutas del bosque.




2 de enero de 2018

Crema Afrutada de Calabaza






INGREDIENTES:


1 Cebolla pequeña
1 Manzana
1 Pera
2 Patatas 
Calabaza (pelada, sin semillas y cortada en dados, pesaba 600 gr.)
Sal, Pimienta Negra, Nuez Moscada, Orégano
Aceite de Oliva (usé AOVE)
OPCIONAL: Semillas (sésamo, calabaza…) o frutos secos troceados para decorar.




PREPARACIÓN:


1.- Quitamos la piel y las semillas a la calabaza, la troceamos.

2.- Pelamos la cebolla, las patatas y la fruta. Cortamos en brunoise.


3.- Vertemos un chorro de aceite de oliva en una sartén honda y doramos la cebolla, cuando empiece a dorarse, añadimos la pera, la manzana y las patatas, rehogamos.


4.- Salpimentamos y espolvoreamos con orégano y nuez moscada. Dejamos al fuego uno o dos minutos más, removiendo para que no se pegue.


5.- Por otro lado, vertemos en una olla, el caldo de verduras y echamos los trozos de calabaza, cuando empiece a hervir, añadimos el rehogado de fruta y patatas, removemos y dejamos que se cueza a fuego lento unos diez o quince minutos 

  

( comprobamos que esté todo cocinado pinchado la patata con la punta de un cuchillo). 

Verificamos el punto de sal y retiramos del fuego.



6.- Pasamos por la batidora y emplatamos. Decoramos con las semillas o los frutos secos.


25 de diciembre de 2017

Menú de Nochebuena 2017


En primer lugar desearos a todos unas Felices Fiestas, que sean entrañables y familiares. Ahhh y que el próximo año venga cargado de proyectos que se cumplan.
Nosotros hicimos un menú muy sencillo. Para evitar tener que estar toda la tarde metida en la cocina, algunas cosas, como las filloas o el relleno de la lasaña, los preparé el día anterior. Las natillas las hice por la mañana para que estuvieran unas horas en la nevera.

Nuestra cena consistió en:
1.- Tostas Variadas: Con boletus caramelizados, paté de tomates secos con aceitunas negras y paté de higos. Todo sin ingredientes de origen animal y comprado en Lidl.


2,- Setas Cardo a la plancha (como prepararlas =>(AQUI) con Patatas Especiadas (como prepararlas =>(AQUI))

3.- Lasaña Boloñesa Vegana: Como prepararla => (AQUI)
Y de postre, natillas y filloas rellenas con diferentes tipos de mermelada: manzana, fresa e higos. 


4.- Natillas: Como prepararlas => (AQUI) La galleta es Maria Bio de la marca Gullon, de cultivo ecológico y 100% vegana


5.-Filloas (Crepes Veganas) => (AQUI) 



NOTA: El pan procede de la panadería vegana Pumpernickel Artisan Bakery (Pontevedra), lo compramos de tres tipos: Trigo, Espelta y Trigo con Pasas y Nueces, aunque en la foto sólo se ve el de Trigo (todo con masa madre y 100% ecológico y vegano)





23 de noviembre de 2017

Tarta de Acelgas






INGREDIENTES:


Para la masa:

1 kg. aptos. de Harina
25 gr. de Levadura fresca
150 ml. de Agua templada
100 gr. de Margarina
Sal


Para el relleno:

2 Zanahorias
600 gr. de Acelgas
2 dientes de Ajo
1 Cebolla pequeña
1 cucharadita de Pimentón dulce (usé de la Vera)
Sal
Aceite de Oliva (use AOVE)


PREPARACIÓN:



1.- En un bol echamos la harina, la levadura fresca deshaciendola con las manos y la margarina. Mezclamos y vertemos el agua templada poco a poco sin dejar de mezclar. 

  

Cuando se ha formado una masa que se despega fácilmente de las manos, hacemos una bola con ella, la cubrimos con un paño y dejamos que repose (y que leve) durante una hora.

  

2.- Lavamos las acelgas, las troceamos y las echamos en una olla para darles un pequeño hervor. En el último momento agregamos las zanahorias cortadas en brunoise y dejamos unos instantes. Escurrimos bien y reservamos.

3.- Pelamos la cebolla y los dientes de ajo, picamos finamente.

  

4.- En una sartén vertemos un chorro de aceite y hacemos un sofrito con la cebolla y el ajo, dejamos que se doren, en ese momento, retiramos del fuego, añadimos el pimentón y removemos.


5.- Agregamos las acelgas y zanahoria cocidas y removemos bien y con cuidado.


6.- Dividimos la masa en dos partes, estiramos con el rodillo y forramos un molde para tartas (yo cubrí el fondo con papel de horno), si no usas papel de horno, engrasa el molde con margarina.


7.- Rellenamos la tarta. Extendemos la otra parte de la masa con el rodillo para hacer la tapa de nuestra tarta, la colocamos encima, cortamos el exceso y cerramos bien los bordes.

8.- Pinchamos con un tenedor y hacemos un agujero en el medio.


9.- Introducimos en el horno precalentado a 180ºC y dejamos hasta que este hecha (30 minutos más o menos). Cuando veamos que ya está, podemos darle un minuto o dos de calor por arriba para que se vea doradita.