9 de junio de 2019

Galletas de Avena con Chocolate






INGREDIENTES:

Sustituto de un huevo: 1 cucharada de postre de semillas de lino y 3 cucharadas de agua.
100 gr. de Copos de Avena
50 gr. de Azúcar Glas
250 gr. de Margarina (usé Flora Esencia sin aceite de Palma)
250gr. de Harina de Trigo
1 cucharada sopera de Levadura química (usé Royal)
1 pizca de Sal
50 gr. de Perlas de Chocolate Negro
OPCIONAL: 1 cucharada de Vainilla líquida.






PREPARACIÓN:

1.- Precalentamos el horno a 180ºC.

2.- Machacamos las semillas de lino con el mortero y añadimos el agua, mezclamos y dejamos durante un rato para que tome consistencia (igual hay que agregar algo más de agua, debe tener una consistencia un poco más densa que la del huevo batido) 




3.- Licuamos la margarina a baño maría o en el microondas y la mezclamos con los copos de avena.

3.- Echamos la sal y la levadura química en la harina, removemos.




4.- En un bol echamos el sustituto del huevo, el azúcar y la mezcla de harina, tamizándola.



5.- Mezclamos y añadimos la mezcla de avena y margarina y seguimos amasando. Por último, agregamos las perlas de chocolate y seguimos mezclando.


  


6.- Tomamos una pequeña porción de la masa, hacemos una bola, como si fuéramos a hacer albóndigas o croquetas y la aplastamos un poco con las manos. 


  


7.- Colocamos las porciones aplastadas en una bandeja de horno que habremos cubierto con papel vegetal, e introducimos en el horno caliente, en la posición intermedia, a 180ºC por un tiempo que dependerá del horno de cada uno y del tamaño de las galletas. En mi caso fueron 14 minutos. Los dos últimos minutos, subí la bandeja a la posición alta y conecté el turboventilador con el calor por arriba.



8.- Retirar del horno y dejar que se enfríen encima de una rejilla.






4 de junio de 2019

Galletas de Coco y Almendra






INGREDIENTES:







100 gr. de Coco rallado
100 gr. de Almendra molida
250g gr. de Harina de Trigo
100 gr. de Azúcar Glas
1 pizca de Sal
200 gr. de Margarina (a temperatura ambiente)
OPCIONAL: 1 cucharada de Vainilla líquida









PREPARACIÓN:




1.- Bate la margarina con el accesorio de varillas de la batidora (también puede ser con un accesorio manual)

2.- Cuando esté bien cremosa, agrega el azúcar y la cucharada de vainilla. Bate bien.




3.- En un bol, echa la harina tamizándola.




4.- Añade el coco rallado y la almendra molida, así como la pizca de sal. Mezcla.




5.- Agrega la mantequilla y azúcar batidos y amasa hasta obtener una masa pastosa homogénea. Haz una bola con la masa y deja que enfríe en la nevera ( yo la dejé media hora). Enciende el horno para que vaya calentandose.

6.- Una vez fría la masa, la dividí en dos y dejé una mitad en la nevera mientras trabajaba la otra mitad (si se calienta, se trabaja mal).




7.- Extiende la masa con un rodillo y corta con cortapastas, dándole la forma deseada a las galletas, procurando que tengan más o menos el mismo grosor para que todas necesiten más o menos el mismo tiempo de horneado.




8.- Colócalas en una bandeja de horno, encima de una lámina de papel de hornear e introduce en el horno precalentado a una temperatura de 180ºC con el calor por arriba y abajo, en la parte media del horno, durante 10-12 minutos.




NOTA: Si quieres que queden con un tono tostadito, dos o tres minutos antes de retirarlas, pon el turboventilador con el calor por arriba. Al no llevar huevo, suelen quedar muy blanquitas. El tiempo lo vas controlando a ojo, viendo como van cogiendo color y sin pasarse para que no se pongan duras, un poquito es suficiente.




9.- Retira del horno y ponlas en una rejilla para que se enfríen









28 de abril de 2019

Pasta de Colores con Curry y Jengibre








INGREDIENTES:


1-2 Zanahorias
250 gr. de Champiñones
1/2 Cebolla grande
1-2 Pimientos italianos
Pasta con Verduras
Salsa de Soja (use Tamari)
Sal, Pimienta Blanca , Curry, Jengibre molido, 
Aceite de Oliva








PREPARACIÓN:


1.- Lavamos, pelamos y troceamos las verduras.

2.- Limpiamos los champiñones con un paño o con papel de cocina húmedo y los troceamos.

3.- La zanahoria troceada la cocemos en un poco de agua con sal, con cinco minutos llega. Si sólo la saltearamos podría quedaría más dura que el resto de las verduras. Escurrimos.




4.- Vertemos un chorro de aceite en una sartén y sofreímos las verduras, empezando como siempre por la cebolla, cuando veamos que está transparente, añadimos el resto de las verduras y por último la zanahoria (a la que habremos dado un hervor previo).




5.- Echamos los champiñones, removemos y vertemos un buen chorro de salsa de soja. Salpimentamos, espolvoreamos con curry y jengibre molidos. Removemos y dejamos que se haga durante unos minutos.




6.- Mientras tanto cocemos la pasta al dente, según las instrucciones del fabricante. Escurrimos.




7.- Emplatamos la pasta y vertemos el sofrito de verduras y especias por encima.







14 de abril de 2019

Salteado de Garbanzos y Brócoli con Crema de Patata








INGREDIENTES:




Garbanzos
Brócoli
Patatas
2 dientes de Ajo
Aceite de Oliva
Sal
Pimentón de la Vera






PREPARACIÓN:


1.-Ponemos a cocer los garbanzos que habremos dejado en remojo desde la noche anterior. Yo lo hago en la olla a presión y así solo son 30 minutos.




2.- Pelamos las patatas y las cocemos en agua con sal.

3.- Lavamos el brócoli y lo dividimos en arbolitos. Lo cocinamos, yo lo hice al vapor durante 5-7 minutos.




Lo interesante es ir combinando los tiempos de cocción para que todo esté hecho a la vez.

4.- Pelamos la cebolla y la cortamos en aros finos.


  


5.- En una sartén vertemos un buen chorro de aceite de oliva y echamos la cebolla, esperamos a que tome color dorado y añadimos los garbanzos escurridos. Removemos, espolvoreamos con pimentón de la Vera y dejamos que se sofría (unos instantes, removiendo para que no se pegue).




6.- Agregamos los arbolitos de brócoli y removemos con cuidado para no deshacerlos. Apagamos el fuego y dejamos reposar…

7.- Mientras reposa, echamos las patatas escurridas en el vaso de la batidora y vertemos un chorro de aceite de oliva, batimos bien hasta obtener una crema, si vemos que queda muy consistente y no nos gusta así, podemos añadir un poco del agua de cocción de las patatas.




8.- Servimos acompañando el salteado con la crema de patatas.







12 de marzo de 2019

Bolitas de Calabaza y Coco












INGREDIENTES:


400 gr. de Calabaza (ya cocida y bien escurrida)
150 gr. de Coco rallado (y un poco mas para rebozar las bolitas)
150 gr. de Azúcar



PREPARACIÓN:

1.- Pela la calabaza, sácale las semillas, trocéala y cuécela en agua con sal (unos 20 minutos). Escurre bien y deja que enfríe.

2.- Con ayuda de un tenedor machaca y deshace la calabaza, mejor hacerlo con un tenedor que en la batidora ya que en esta nos quedaría todo muy líquido.




3.- Mezcla la calabaza, el azúcar y el coco rallado en un bol y haz bolitas (comprime para quitar el posible exceso de líquido que pueda tener todavía la calabaza).




4.- Pon las bolitas en una bandeja (yo las puse encima de papel de cocina por si soltaban algo de líquido) e deja un par de horas en el frigorífico.





5.- Pasa cada bolita por coco rallado, como si la rebozáramos y ya están listas para servir!!!!!