15 de agosto de 2017

Arroz Pilaf con Orejones



Para 4 personas


INGREDIENTES:


200 gr. de Arroz Basmati
1/2 Cebolla ( o una pequeña)
3-4 dientes de Ajo
100 gr. de Nueces
100 gr. de Orejones
1/2 Pimiento rojo
Aceite de Oliva (mejor si es Virgen Extra)
Agua hirviendo (la que haga falta, yo necesité 1 litro)
Sal, Pimienta Negra, Romero picado
Perejil

OPCIONAL: Setas Shiitake para acompañar





PREPARACIÓN:



1.- Troceamos las nueces, si lo hacemos en un procesador de alimentos han de quedar trozos gruesos. 


2.- Cortamos los orejones en trocitos. Reservamos.

3.- Lavamos y cortamos el pimiento en brunoise.


4.- Picamos finamente el ajo y la cebolla.


5.- Vertemos un chorro de aceite de oliva en una sartén y sofreímos la cebolla, cuando esté transparente, añadimos el ajo. Removemos, vamos un par de vueltas y echamos el arroz. Dejamos que tome algo de color, removiendo para que no se pegue.


6.- Echamos 1/2 litro de agua hirviendo, salpimentamos y espolvoreamos con romero. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos que se haga. Estamos pendientes de ir agregando más agua hirviendo según se vaya evaporando.


7.- Mientras tanto, limpiamos las setas, las troceamos y las salteamos en aceite de oliva, con sal y con ajo picado.


8.- En el momento de servir, espolvoreamos con perejil picado.




6 de agosto de 2017

Barquitas con guacamole:





INGREDIENTES:


Endivias
Guacamole
Cebolla Caramelizada
Tomate (triturado, rallado o cortado en trocitos lo más pequeños posible)
Sal
OPCIONAL: Pimienta Negra molida

Como preparar:

Guacamole => (AQUI)  
Cebolla Caramelizada => (AQUI) 






PREPARACIÓN:

1.- Lavamos, trituramos o picamos el tomate


2.- Separamos las hojas de endivia.

  

3.- Ponemos 1 cucharadita de guacamole y lo extendemos.


4.-  Salamos al gusto.

  

5.- Encima extendemos 1 cucharadita de tomate triturado.


6.- Por último, cubrimos con la cucharadita de cebolla caramelizada y si queremos, espolvoreamos con pimienta molida.



NOTA: Si dejamos las barquitas una media hora en el frigorífico, estarán mucho más ricas.




30 de julio de 2017

Seitán con Fusilli Bucati



Para 3-4 personas

INGREDIENTES:


1 Cebolla
1/2 Pimiento
2 Zanahorias
2 dientes de Ajo
1/2 Calabacín
250 gr. de pasta fusilli bucati (también sirven macarrones)
Aceite de Oliva (AOVE)
Sal, Pimienta negra, Orégano
1 Chorro de Vino Blanco
200 gr. de Seitán




NOTA: Yo hago el seitán con anterioridad, en trozos que luego congelo para usar cuando los necesite.




Como preparar Seitán:

- Seitán Casero (a partir de gluten de trigo) => (AQUI) 

- A la manera tradicional (a partir de harina) =>(AQUI)

- Para hacer en forma de fiambre => (AQUI) 



PREPARACIÓN:


1.- Cocemos la pasta según las instrucciones del fabricante. Cuando esté al dente, escurrimos y pasamos por un chorro de agua fría.

2.- Pelamos la cebolla, el ajo y la zanahoria, lavamos el pimiento y el calabacín (si es orgánico podemos dejarle la piel, si no, es mejor pelarlo). Cortamos el ajo en láminas.

3.- Cortamos las verduras en juliana y el seitán en tiras.


4.- Vertemos un chorro de aceite en una sartén honda, tipo Wok. Salteamos la cebolla y el ajo, cuando esta esté transparente añadimos la zanahoria y dejamos que se haga un minuto removiendo para que no se pegue o se queme.

5.- Agregamos el pimiento y el calabacín, salteamos uno o dos minutos. Salpimentamos y espolvoreamos con orégano.


6.- Vertemos un chorro de vino blanco y seguimos pochando hasta que el líquido se haya consumido. 


7.- Añadimos la pasta y removemos con cuidado para que no se rompa. Listo!!!




26 de julio de 2017

Physalis


El physalis crece en las regiones templadas y subtropicales de todo el mundo. En las Rías Bajas (Galicia) se da genial!!!

Aquí se llama simplemente fisalis pero  tiene multitud de nombres: tomatillo, uchuva, alquequenje, aguaymanto, farolillo chino... pertenece a la familia de las solanáceas (parientes del tomate, de la patata y del tabaco). En inglés conoce como golden berry.

Se usa en mermeladas, helados, dulces, al natural, con chocolate y también en salsas saladas.


Tiene pocas calorías y propiedades nutricionales importantes, como su alto contenido en fibra, en vitamina C y en caroteno. Rico en minerales, disminuye el colesterol y los niveles de glucosa en sangre.

Los flavonoides que contiene hacen que sea un tranquilizante natural.

También hay que considerar el alto porcentaje de proteínas que aporta, a veces puede tener 1,9 grs. de proteína por baya. Es antioxidante y fortalece el sistema inmunitario y la visión.


Se conserva muy bien a temperatura ambiente, aunque en el frigorífico dura más tiempo.

Cuando la baya está madura es amarilla/naranja. Es un poco ácida y dulce, su tamaño es como una cereza más o menos. Es carnosa, jugosa y con semillas comestibles.



Normalmente se reproduce por semillas al final del invierno. En climas fríos, la planta funciona como anual, en climas templados es perenne y puede reproducirse por división de la planta al terminar el invierno. 

Necesita un suelo bien drenado y agua, en zonas muy húmedas menos, pero ya la planta te avisa, verás que empieza a bajar sus hojas. Mucha luz, el sol directo sólo en sitios fríos. También se da en maceta, pero sus frutos son más pequeños.

Hay más de 100 especies distintas de physalis.

Toxicidad:  Como la mayoría de las solanaceas, salvo la baya MADURA, el resto de la planta es tóxica.



Fuentes:





23 de julio de 2017

Ensalada de Patatas




INGREDIENTES:

Para 2-3 personas

3-4 Patatas
1 Tomate
1/2 Cebolla
1/2 Pimiento Verde
100 gr. de Aceitunas sin Hueso
Sal, Pimienta, Ajo y Perejil molidos, Aceite de Oliva (preferiblemente AOVE), Vinagre


PREPARACIÓN:


1.- Pelamos las patatas, las cortamos en trozos irregulares y las cocemos en agua con sal. Escurrimos.

2.- Lavamos y cortamos el pimiento en brunoise.

3.- Pelamos la cebolla y la cortamos en aros.


4.- Echamos todos los ingredientes en un bol.


5.- En un “biberón” o en un tarro hermético vertemos el aceite, el vinagre y las especias: pimienta, ajo y perejil (si quieres puedes añadir un punto de sal, yo no lo hago, nunca salo las ensaladas)


6.- Cerramos el tarro (o el biberón) y agitamos enérgicamente para que se haga una emulsión.


7.- Vertemos por encima de la ensalada y removemos con cuidado para que la patata se deshaga lo menos posible.



8.- Emplatamos y listo!!!